Sült túrós palacsinta mascarponéval recept

hozzávalók / 8 adag

Palacsinta:

• 4 db tojás
• 1 dkg gyümölcscukor
• 1 csipet só
• 1 ek repceolaj
• 1 kávéskanál vanília kivonat
• 20 dkg tönkölybúza liszt
• 5 dl tej

Töltelék:

• 3 db tojás
• 1 csipet só
• 10 dkg vaj
• 5 dkg gyümölcscukor
• 50 dkg tehéntúró
• 20 dkg mascarpone
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 citromból nyert citromhéj
• 1 ek citromlé

Öntet:

• 2 dl habtejszín
• 3 db tojás
• 1 ek gyümölcscukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
  

elkészítés

Palacsinta:

• 1. A tojásokat elkeverjük a cukorral, csipet sóval, olajjal, vaníliával, liszttel, végül a tejjel hígítjuk. Pihentetjük legalább 1 órát.
  2. A palacsintákat olajjal kikent palacsintasütőben kisütjük (itt 26 cm átmérőjű).

Töltelék:

• 1. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
  2. A tojások sárgáját, a lágy vajat és a cukrot habosra keverjük. A túrót, a mascarponét, vaníliát, citromhéjat és citromlevet, valamint a cukros tojássárgáját kikeverjük, és beleforgatjuk a tojásfehérje habot.
  3. A palacsintákat megtöltjük, négyfelé vágjuk, és a vágási felülettel felfelé sütőtálba egymás mellé tesszük.
  4. Ha a tál megtelt, nyakon öntjük az öntettel.

Öntet:

• 1. A tejszínt, tojást, cukrot és vaníliát robotgéppel homogénre keverjük, és palacsintákra öntjük.
  2. 170 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
  3. Tálalásnál vaníliás porcukorral meghintjük.
  • sütési hőfok: 170°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • tepsi mérete: 26 cm
  • költség: 1700 Ft
  • elkészítettem: 5 alkalommal