Árpagyöngysaláta marinált csicseriborsóval recept

hozzávalók / 6 adag

Alapsalátához

• 5 dkg gersli
• 1 közepes db brokkoli
• 10 dkg mandula
• 10 dkg rukkola
• 1.5 dl csirke alaplé

Marinált csicseriborsóhoz

• 10 dkg csicseriborsó
• 3 ek olívaolaj
• 3 ek balzsamecet
• 3 ek méz
• 1 kis db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál fekete bors
• 1 csokor petrezselyem
• 1 teáskanál kakukkfű
  

elkészítés

Alapsalátához

• 1. Az árpagyöngyöt sós forró vízben félkeményre főzzük, majd leszűrjük róla a vizet. A még meleg gerslit elkeverjük a csirke alaplével (lehet kockából is). Egy tálban, fedő alatt állni hagyjuk.
  2. A hámozatlan egész manduladarabokat egy serpenyőben barnára pirítjuk.
  3. A brokkolit rózsáikra szedjük, majd pár perc alatt leforrázzuk. Ezután egy serpenyőben még megpirítjuk őket.
  4. Az alapsaláta lehűtött hozzávalóit elkeverjük a marinált csicseriborsóval, és közvetlenül a tálalás előtt hozzákeverjük a rukkolát is.

Marinált csicseriborsóhoz

• 1. A csicseriborsót előző este vízbe áztatjuk. Másnap kb. 40 perc alatt készre főzzük. (Ne legyen túlságosan puha.)
  2. A vöröshagymát, a fokhagymát és a petrezselymet nagyon apróra aprítjuk, akár együtt is lehet aprítógépben.
  3. Az összes hozzávalót a csicseriborsóhoz keverjük, majd legalább két órára a hűtőben érleljük.
  • elkészítettem: 1 alkalommal