Bacondzsem recept
hozzávalók / 8 adag
- 30 dkg bacon
- 2 közepes db vöröshagyma
- 0.5 teáskanál fűszerpaprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek barna cukor (melaszos, sötétbarna)
- 3 ek juharszirup
- 2 dl barna sör (vagy malátasör)
- 0.5 dl almaecet
- 30 dkg bacon
- 2 közepes db vöröshagyma
- 0.5 teáskanál fűszerpaprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek barna cukor (melaszos, sötétbarna)
- 3 ek juharszirup
- 2 dl barna sör (vagy malátasör)
- 0.5 dl almaecet
elkészítés
-
- A bacont vágjuk centis csíkokba, a hagymát apró kockára, a fokhagymát törjük át, a többi alapanyagot mérjük ki előre.
- Tegyünk egy magas szélű serpenyőt a főzőlapra, és melegítsük közepes hőmérsékleten. Ebbe az előmelegített edénybe szórjuk a bacont, és pirítsuk, ameddig aranybarna és ropogós nem lesz. Minél ropogósabb, annál jobb állagúvá és ízűvé válik majd a lekvárunk. Amikor a bacon kellően megpirult, húzzuk le a tűzről és szedjük át egy papírtörlőre, így a felesleges zsiradék távozik belőle.
- A serpenyőben maradt zsiradékot öntsük egy kis csészébe úgy, hogy körülbelül egy evőkanálnyi azért maradjon benne. Ez maximum csak egy bevonatnyi a serpenyő falán. Helyezzük vissza a serpenyőt a tűzre, közepes hőfokon melegítsük, majd szórjuk bele a hagymakockákat, és pároljuk üvegesre.
- Ekkor vegyük a lángot a legalacsonyabb fokozatra, szórjuk meg a hagymát fűszerpaprikával, keverjük hozzá az áttört fokhagymát, hogy mindenhol piros legyen.
- Locsoljuk meg juharsziruppal, és adjuk hozzá a cukrot. (Ha majd maláta- és nem barna sört használunk, akkor egy evőkanál barna cukor is elég lesz.) Főzzük addig, ameddig a cukor teljesen felolvad és besűríti az egészet, ezt kanállal ellenőrizhetjük. Ha belemártjuk a szirupba, az csak lassan cseppen le róla.
- Adjuk hozzá az ecetet és a sört, most feljebb vehetjük a hőfokot, hogy gyorsabban beforralhassuk a keveréket.
- Ekkor újból kapcsoljunk alacsonyabb lángra, és szórjuk bele a bacont, hagyjuk enyhén rotyogni úgy 15 percig, míg be nem sűrűsödik teljesen. Kanállal ellenőrizzük az állagot újból, legyen még kenhető, de egyáltalán nem folyós.
- Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és hagyjuk 15-20 percig pihenni, hűlni.
- Közben állítsuk készenlétbe a pengés konyhai robotgépünket, majd öntsük bele a keveréket. 1-2 percig forgassuk át benne, hogy megkapja a kellő állagot, leginkább a chutney-hoz hasonlítson.
- Tegyük kis üvegben hűtőbe a kencét legalább egy órára, hogy teljesen kihűljön, de aki szereti melegen is kenyérre kenheti, megkóstolhatja. Légmentesen lezárva hűtőben egy hónapig eláll. Jó étvágyat hozzá!
- költség: 1000 Ft
- elkészítettem: 3 alkalommal
- A bacont vágjuk centis csíkokba, a hagymát apró kockára, a fokhagymát törjük át, a többi alapanyagot mérjük ki előre.
- Tegyünk egy magas szélű serpenyőt a főzőlapra, és melegítsük közepes hőmérsékleten. Ebbe az előmelegített edénybe szórjuk a bacont, és pirítsuk, ameddig aranybarna és ropogós nem lesz. Minél ropogósabb, annál jobb állagúvá és ízűvé válik majd a lekvárunk. Amikor a bacon kellően megpirult, húzzuk le a tűzről és szedjük át egy papírtörlőre, így a felesleges zsiradék távozik belőle.
- A serpenyőben maradt zsiradékot öntsük egy kis csészébe úgy, hogy körülbelül egy evőkanálnyi azért maradjon benne. Ez maximum csak egy bevonatnyi a serpenyő falán. Helyezzük vissza a serpenyőt a tűzre, közepes hőfokon melegítsük, majd szórjuk bele a hagymakockákat, és pároljuk üvegesre.
- Ekkor vegyük a lángot a legalacsonyabb fokozatra, szórjuk meg a hagymát fűszerpaprikával, keverjük hozzá az áttört fokhagymát, hogy mindenhol piros legyen.
- Locsoljuk meg juharsziruppal, és adjuk hozzá a cukrot. (Ha majd maláta- és nem barna sört használunk, akkor egy evőkanál barna cukor is elég lesz.) Főzzük addig, ameddig a cukor teljesen felolvad és besűríti az egészet, ezt kanállal ellenőrizhetjük. Ha belemártjuk a szirupba, az csak lassan cseppen le róla.
- Adjuk hozzá az ecetet és a sört, most feljebb vehetjük a hőfokot, hogy gyorsabban beforralhassuk a keveréket.
- Ekkor újból kapcsoljunk alacsonyabb lángra, és szórjuk bele a bacont, hagyjuk enyhén rotyogni úgy 15 percig, míg be nem sűrűsödik teljesen. Kanállal ellenőrizzük az állagot újból, legyen még kenhető, de egyáltalán nem folyós.
- Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, és hagyjuk 15-20 percig pihenni, hűlni.
- Közben állítsuk készenlétbe a pengés konyhai robotgépünket, majd öntsük bele a keveréket. 1-2 percig forgassuk át benne, hogy megkapja a kellő állagot, leginkább a chutney-hoz hasonlítson.
- Tegyük kis üvegben hűtőbe a kencét legalább egy órára, hogy teljesen kihűljön, de aki szereti melegen is kenyérre kenheti, megkóstolhatja. Légmentesen lezárva hűtőben egy hónapig eláll. Jó étvágyat hozzá!
- költség: 1000 Ft
- elkészítettem: 3 alkalommal
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése